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Thé: propriétés nutritionnelles et avantages

En analysant les propriétés du thé. , cette boisson a un apport calorique égal à zéro et ne contient pas cholestérol . Il présente également la composition suivante:

  • caféine , improprement appelée teina, étant la formule chimique identique: un alcaloïde du système nerveux central stimulant, principalement dans le thé noir que vert, et en effet, la parité de la méthode extraction, serait encore supérieure à la quantité contenue dans le café;
  • Chieti: un acide aminé psychoactif;
  • catéchines: flavonoïdes principalement dans le thé vert et le thé blanc;
  • théaflavines et thearubigins: flavonoïdes dans la structure plus complexe, principalement dans le thé noir;
  • théobromine et la théophylline. narcotiques et alcaloïdes stimulants, principalement présents dans le thé noir;
  • tanins;
  • fluorure

de composants sont donc également des différences visibles entre les types de thé, et en particulier entre le thé noir et le thé vert résultant, comme déjà mentionné, les différentsprocessus, qui ci-après, nous trouvons utile repropose dans un langage accessible.

Dans tea n I les feuilles, après la récolte, sont l'air chaud pour un jour, enroulé et laissé à fermenter dans des endroits humides avec un processus qui se traduit par la perte de la plupart des ingrédients actifs de la plante, tout en laissant inchangée la caféine.

pour obtenir la place de la thé vert , les feuilles, pas fraîchement récoltés, ils sont lavés vapeur et séchées immédiatement pour empêcher la fermentation: il est grâce à ce processus, même si vous perdez une légère pourcentage de la caféine, à l'intérieur des feuilles restent plus grandes quantités de catéchines et d'autres polyphénols, qui sont ensuite les composants les plus actifs et en bonne santé.

dans ce contexte, donc, l « infusion de thé vert Remains un concentré de substances précieuses, même si légèrement différent du goût classique du thé noir, qui aujourd'hui encore, chez nous en Occident, reste le plus répandu, même s'il répand de plus en plus la demande de thé vert. Et, le goût de côté, il est le même mode de perfusion, en ce qui concerne la durée et la température de l'eau, ce qui affecte les effets de la boisson.

L « eau bouillante sur les méfaits de feuilles une infusion de courte durée, d'une durée d'environ deux minutes, qui extrait le thé des feuilles de thé, renforce les propriétés stimulantes de la boisson; une perfusion plus prolongée, au lieu d'une durée de 3-5 minutes, extrait l'acide tannique qui, en se liant au thé, atténue l'effet stimulant de la même boisson, provoquant un certain goût amer de thé.

la perfusion, courte ou longue, n'est pas pertinente pour les effets de l'extraction des polyphénols , qui sont parmi les premières substances à être extraites; cependant, il est bon qu'il ne dépasse pas la durée de 5 minutes afin de ne pas endommager les polyphénols et en particulier les catéchines . Après l'infusion, filtrer et enrichir avec du citron et du sucre; lorsqu'il est ajouté au lait à l'infusion de thé, il est bon de garder à l'esprit que la caséine est capable de neutraliser les polyphénols qui sont alors les éléments les plus bénéfiques, en particulier le thé vert.

Et voici la table par rapport à la composition chimique et la valeur énergétique du thé en feuilles, qui est considéré comme 100 grammes, vient de « Institut national de recherche sur l'alimentation et la nutrition -. INRAN

chimique valeur pour 100 g
partie comestible
eau (g) ​​9.3
Protéines (g) 19,6
lipides (g) 2
cholestérol (mg) 0
disponible Glucides (g) 3
amidon (g) 0
sucres solubles (g) 3
alcool (g) 0
Energie (kcal ) 108
Énergie (kJ) 450
Sodium (mg) 45
Potassium (mg) 2160
Fer (mg) 15,2
Calcium (mg) 30
Le phosphore (mg) 630

Thé noir

Voyons maintenant, quoique brièvement, quelles sont les effets sur notre santé , au moins en ce qui concerne les composants des deux types de thé avec nous populaires, à commencer par le thé noir:

  • caféine stimule le système nerveux , ainsi que le système cardio-vasculaire;
  • theophylline est bénéfique à la respiration , en fait, favorise la dilatation de l'amélioration des bronches, entre autres, la contractilité du diaphragme ainsi que d'autres muscles respiratoires: substance similaire, à des concentrations beaucoup plus élevées, est utilisé pour le traitement de « asthme et bronchite;
  • théobromine, alcaloïde typique du cacao, mais également dans le thé noir, mais en quantités moins importantes, est un tonique cardiaque et le système nerveux et effectue simultanément une fade action diurétique;
  • théaflavines et thearubigins, polyphénols, tandis que dans leur quantité modeste, poursuivre leur antioxydant aider à prévenir les maladies cardiovasculaires;
  • tannins, les polyphénols ont également la fonction anti-inflammatoire et, en outre, l'abaissement de la sécrétion glandulaire dans l'intestin, avoir une action astringent et anti-diarrhée.

thé vert

et nous arrivons maintenant aux composants de thé vert , en essayant de synthétiser les fonctions réelles de cette boisson.

thé vert est composé de protéines à 15 %, glucosides solubles

  • I polyphénols , présents dans l'étendue respectable de 30%, sont constitués par des acides phénoliques (acide chlorogénique, acide caféique, gallique), de tanins hydrolysables, de flavonoïdes et epiafzelechina, toutes les substances une forte activité antioxydante, comme aider le corps à produire des molécules capables de se défendre contre les radicaux libres, à savoir les molécules réactives impliquées dans les dommages cellulaires.
  • Parmi les polyphénols de la part du lion est détenu par la catéchine et , dans le thé vert dans le 20-40% en raison du poids sec, les flavonoïdes dans la structure plus simple que le théaflavines et thearubigins thé noir, mais avec une puissance élevée en antioxydants, notamment grâce à la substance qui est le ' SCCE: épigallocatéchine gallate , 20 fois plus efficaces que la vitamine E et 100 fois plus actif que la vitamine C, connue pour son fort pouvoir antioxydant et antimutagenetiche propriétés qui, comme déjà mentionné, inhiber la croissance et la prolifération des cellules tumeur.
  • l ' SCCE réduit les niveaux de' mauvais cholestérol », LDL, ettriglycérides, protégeant cette fonction avec le système cardio-vasculaire.
  • M Améliore la flore intestinale.
  • Augmentez la vitesse à laquelle le corps brûle la graisse, vous aider à perdre du poids, sans provoquer d'effets néfastes à la charge du cœur et le système nerveux.
  • il a une « action diurétique et antifame si ivre à jeun

Thé rouge

également connu sous le nom Rooibos ou Pu-Son (Bush rouge), le thé de l'Afrique du Sud, par ailleurs défini comme Thé Mandela , même si, pas en fonction de Camellia Sinensis , n'est pas très approprié pour la catégorie des produits de thé. La matière première est constituée des feuilles hachées en forme d'aiguille , légèrement fermentées et séchées de « Aspalathus Linearis , l'un de la plante de la famille des légumineuses avec de petites fleurs jaunes qui pousse dans les buissons, plantés dans la région montagneuse Cederberg, dans Suda frique.

la boisson, une belle couleur rougeâtre, a toujours été utilisé par le peuple sud-africains comme complément alimentaire, et d'améliorer la qualité le nuit de sommeil .

par rapport à d'autres thés sont nécessaires temps de perfusion d'un bit « plus mais, car il n'y a pas de tanins, il n'y a pas à craindre que gâcher le goût peut se produire plus de céréales amer: en fait reste très agréable en bouche Avec ce goût qui a le goût de noisette et de mauve, naturellement doux, qui convainc la majorité des fans à boire sans y ajouter le sucre, bien en Afrique du Sud est consommé avec Lait et le sucre.

si vous préférez, dans les feuilles, rend un verre absolument pas passionnant, beaucoup d'autres contenant des antioxydants et des minéraux, y compris le magnésium, le calcium, le phosphore, le fer, la vitamine C, l'absence de caféine ou de la caféine, de telle sorte que il estime que diverses propriétés confèrent:.

  • antioxydant
  • douleur apaisante
  • relaxant du système nerveux central
  • avant dommages à l'ADN

ici, il est considéré comme la boisson parfaite, faible teneur en calories récupérer de l'abus alimentaire des festivités : substances antioxydantes qu'il contient, à savoir 25 polyphénols, ce qui donne, en fait, des politiques actives pour faciliter la digestion et éliminer les séquelles sur les aliments de festoyer les graisses et les sucres qu'un estomac et foie pattie; et le même ensemble riche de contenu antioxydant fait également une aide précieuse contre « vieillissement cellulaire , pour les mériter le titre de » élixir de jouvence « .

Al moment, seul ou en compagnie, se limiter à déguster une bonne tasse de thé , quel qu'en soit le type, avec les avantages qu'elle comporte, qui dilue les rigueurs de l'hiver ou qui soulage la chaleur du « été.

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