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Une table suffisamment d'espace pour les légumes blancs

Mangez des légumes chaque jour. est un véritable remède pour la santé et nous sommes maintenant habitués à penser aux différents types de légumes en les classant selon leurs couleurs. Dans notre imagination, nous croyons qu'un légume est beaucoup plus sain plus coloré.

Mais les nutritionnistes de l'Université Purdue américaine effectué un examen visant à restaurer l'honneur aux légumes blancs, imméritée terminé en l'oubli dans la grande floraison des « régimes de couleurs ».

champignons, oignons, navets, chou-fleur et ne pas casser les pommes de terre sont souvent négligés du point de vue nutritionnel et au lieu sont à juste titre une source précieuse d'éléments nutritifs importants.

Connie Weaver, chef du groupe de chercheurs nord-américains, explique que la couleur n'est pas un élément prédictif de la valeur nutritive d'un légume et de promouvoir la valeur des légumes blancs encouragerait une plus grande consommation de légumes, car ils souvent seulement le coût des légumes blancs moins que les autres (c'est le cas des pommes de terre).

Selon les chercheurs, les légumes blancs sont riches en fibres et des micronutriments qui peuvent réduire le risque de tumeur , mais qui apportent aussi de bonnes quantités de potassium et de magnésium. En outre, les pommes de terre sont riches en vitamine C, mais aussi en vitamine B et oligo-éléments. Ils sont faibles en gras et fournissent de l'énergie à libération lente

Même le chou-fleur est un légume précieux, explique Alison Hornby, de l'British Dietetic Association. Son mélange de micronutriments peut effectuer une action préventive particulière contre le cancer, il a une faible teneur en matières grasses et est riche en fibres et en vitamines, qui sont cependant dispersées dans l'eau. Il est donc préférable de le cuire à la vapeur ou de le manger cru.

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