WellCareMedicalCentre.com

Pomme, santé dans un fruit

Le Apple , scientifiquement défini Malus domestica et appartenant à la Famille Rosaceae , est aujourd'hui l'une des plantes fruitières les plus cultivées. Originaire des pays Asie centrale et occidentale , cette plante pour son fruit était déjà connue de l'homme depuis le néolithique, c'est-à-dire au début de l'agriculture, s'étendant géographiquement plus tard avec l'évolution

Dans le bassin méditerranéen, il s'est répandu dans les premières sociétés égyptiennes et gréco-romaines, et ce sont les Romains qui ont introduit la culture dans l'actuelle Grande-Bretagne. Cette plante, maintenant répandue dans toute l'Europe du Nord, préfère les climats frais et tempérés. En Italie, il est cultivé dans les régions du nord, aussi bien en plaine et colline même jusqu'à 900 mètres de hauteur, et en effet les fortes variations de température sont favorables dans les variétés les plus courantes de la coloration du fruit et la croustillance de la pâte; dans les cultures du Sud sont de meilleures conditions de vie dans les terres frais et irriguées, même sur des taches terrains accidentés ou montagneux, à condition exposée à la lumière et au Sud

Le fruit, dit arçons, il est la pomme. - Malus communis - qu'en fait, pour être précis, il serait plus exact de définir false fruits formé par la croissance du récipient floral avec l'ovaire, étant plutôt le cœur du vrai fruit, dérivés de la croissance de l'ovaire, caractérisé par une plus grande cohérence que la pulpe. Et les pommes depuis l'antiquité pour cela devait être un fruit très précieux et la raison, largement répandue, ce qui se reflète dans l'épisode biblique de Eva Mela ou Pomi mythique des Hespérides ou même cheval de Troie de l'Apple mythique Paride a attribué à la déesse Vénus comme la plus belle ou à l'époque romaine les peintures trouvées dans les fouilles d'Herculanum; Utilitaires ont également confirmé par le naturaliste Pline l'Ancien expert dans son Naturalis Historia.

Dans les temps plus près de nous, après les grandes découvertes géographiques et le début des longs voyages océaniques, les pommes, ainsi que les agrumes , le chou et quelques autres légumes moins périssables, étaient la nourriture dont les équipages des navires d'office étaient «à un régime plus équilibré, visant à assurer l'apport de vitamines générale et de la vitamine C en particulier dans le régime alimentaire des frontières afin de prévenir et de scorbut de combat, dont les marins étaient malades.

variété de pommes

Aujourd'hui, il y a dans le monde autour de sept mille variétés de pommes , dont nominalement deux mille en Italie seule: une définition correcte de la même chose, cependant, est rendu difficile à la fois historique de la superposition des désignations pour les deux espèces disparues à la fois ceux qui sont aujourd'hui introuvables. Le classement des pays producteurs établi sur la base du tonnage produit voit l'Italie à la sixième place après la Chine, les Etats-Unis, l'Inde, la Turquie et la Pologne; en Italie, bien que la production accrue localisée dans le Nord, en particulier dans le Trentin-Haut-Adige, il est bien visible dans d'autres régions du Centre et du Centre-Sud, où il a une bonne présence de annurche . Le <

période d'acquisition des droits chutes naturelles entre fin Août et mi-Octobre: ​​en fait, la pomme est l'un des derniers fruits de l'été, mais il est aussi le résultat le plus corrigé des variations saisonnières , toujours disponible sur les comptoirs de fruits grâce à la présence de plantes qui garantissent la conservation et la disponibilité pour tous les mois de l'année; Alors frais sont disponibles de Septembre à Janvier, quand il a repris ceux qui sont conservés dans une atmosphère modifiée.

Dans le journal des dépenses, il convient de noter que, au moment de l'achat, pour une bonne conservation, ils doivent être fermes, sans creux et bosses, et au réfrigérateur ils durent longtemps, même jusqu'à six semaines, même s'il faut aussi préciser qu'au fil du temps, le contenu du fruit dans l'eau et en vitamines diminue.

Par conséquent, étant donné que de nombreuses variétés, en bref aperçu qui suit, montre la particularité de ces rares parmi les plus cultivés que, même si on ne dit pas qu'ils sont pour tous les meilleurs, cependant, sont ceux qui répondent le mieux aux besoins du marché pour leur caractéristiques gustatives, le stockage et la transportabilité:

  • Golden Delicious , jaune plus ou moins rouillée et parsemée d'une saveur sucrée et parfumée, la chair est croquante et très doux, à la peau épaisse. . Bon pour faire des gâteaux ou tout simplement cuit
  • Stark délicieux , la couleur rouge foncé et de forme un peu tendu, la juteuse, sombre, parfumé; il est très répandu car il est très conservé s'il est conservé au réfrigérateur ou au réfrigérateur. plaine excellente ou dans les salades de fruits, aussi bien adapté pour la préparation des strudels et des gâteaux
  • Granny Smith , est le Green Apple pour l'excellence, ferme, juteuse, désaltérante, mais acidulée et légèrement parfumée. étant, par rapport à d'autres variétés, moins riches en sucres, est destiné comme un aliment à inclure dans le régime alimentaire des diabétiques, mais avec parcimonie et en très modérée. . Il est utilisé dans les salades ou cuit entier
  • Fuji , il est d'origine japonaise, un peu comme le Gala, qui se distingue de l'écorce plus striée de jaune vert; Il a une pulpe croquante, douce et très juteuse. Il peut être utilisé cru, naturel ou gâteaux
  • Reinette du français « Queen ». Reine, est un soda de pomme, de la peau lisse du vert pâle au printemps devenir peu ridé, avec un goût agro-sucré qui une fois cuit devient très doux. Il a été considéré comme le strudel d'excellence est largement utilisé dans les gâteaux, tartes, tartelettes et diverses recettes au four.
  • Annurca , connu sous le nom « la reine des pommes » , est le 'Italie du Sud vraiment unique, récemment nommé PGI. Le nom dérive de ' Mala Orcula la région du lac Avezzano, où toujours la pomme est produit. Le fruit est petit et rond ou aplati; pulpe, vif et compact, est de couleur blanche, très aromatique avec un soupçon d'acidité qui rappelle Granny Smith: caractéristiques qui persiste longtemps, même pendant des mois après la récolte. La peau se caractérise par une couleur rouge intense qui le rend semblable à la variété la plus commune Fuji. Cette coloration est obtenue grâce à une pratique qui est restée la même au cours des siècles. Les pommes sont récoltées en fait encore vert vers le milieu de Septembre, placé sur spécial « melai » pleinement exposé au soleil, couvert par la paille environ deux semaines au cours de laquelle les fruits individuels sont transformés manuellement comme en prenant la date de coloration caractéristique du soleil, selon laquelle sont divisés en Annurca et annurche rouge du Sud. les domaines de la consommation, une fois principalement limitée au Sud, se répandent aujourd'hui encore dans les régions du Nord.

Dutiful un éphémère Clin d'oeil à la coing , répandu dans la période païenne classique, pour être considéré comme l'emblème de la même Vénus et symbole de la bonne chance et la fertilité dans les banquets de mariage, est devenu maintenant un faible résultat clé. Le Cydonia oblonga également connu sous le nom Amygdalus persica , qui est le nom scientifique de coing, fait partie de la famille des Rosacées - sous-famille de Pomoidae, est un hybride de poires et les pommes, et même dans la langue commune sont indiqués comme cognassiers les fruits de forme ronde tandis que le coing péri sont celles de forme allongée. Depuis les années soixante du siècle dernier, les coings comme un aliment directe ont été supplanté par les pommes douces et juteuses plus courantes, pour lesquelles occupent seulement un petit marché de niche; grâce à la pectine qui sont riches, ils sont utilisés comme épaississants dans la préparation des confitures, ainsi que dans la médecine à base de plantes et dans les cosmétiques.

Propriété d'Apple

D'un point de vue nutritionnel, le discours est assez complexe. La pomme est caractérisée par un indice de satiété pas très élevé ; C'est aussi un bon aliment pour une collation rapide, peut-être associée à certaines protéines ou graisses, ne contenant pas ce fruit, ni de graisses ni de protéines. Modeste est la présence de sucres avec 10g / 100g; le contenu est également la contribution des calories: 40kcal / 100 gr; la présence de sels minéraux, des vitamines du groupe B, de la vitamine C et du potassium est assez visible. Le tableau ci-dessous est tirée de « Institut national de recherche sur l'alimentation et la nutrition -. INRAN

pommes avec la peau pommes pelées pas de pommes éplucher bouillies Pommes en tranches dans un bocal avec du sucre coing
Energie Kcal 5248536757
kJ 218200222280238
graisse 0:170:130:360:490,1
Glucides 13,8112,7613,6416.715,3
protéines 00:2600:2700:2600:180,4 ​​
Fibre 2.41.32.41.71.9
Sugars 10:3910.11,1115-
eau 85,5686,6785,4782.3683,8
amidon 0,05----
Ash 0:190:1711.100:270,4 ​​

apple: tous les avantages

la pomme, mangé cuit, a laxatif et est donc excellent remède pour la constipation ; mangé à la place a cru astringent et digestif et aussi grâce aux fibres et de l'acide oxalique qu'il contient, nettoie les dents et masser les gencives.

Le La vitamine C en tout en aidant le corps pour se défendre contre les menaces extérieures, nous aide à mieux respirer: son action sur les voies respiratoires est jugé en effet être lié à celui des agrumes, ou encore plus élevé; augmente également l'absorption du fer , contrant donc l'anémie. Les sucres sont constitués d'une majorité de fructose, qui, étant métabolisé par notre corps sans action de l'insuline, rend la pomme également adapté à la consommation par les diabétiques, bien que très modérée.

L « acide citrique et l « acide malique dans leur fonction pour maintenir intacte l'acidité du tube digestif, favorisant ainsi la digestion, apporter leur contribution au bien-être de l'organisme. Les pommes sont aussi une bonne source de fibres , solubles et insolubles, parmi lesquels la pectine , fibre soluble qui aide à contrôler les niveaux de « mauvais » , le LDL, tout en contribuant à régulariser la fonction intestinale.

étant en fait les fibres contenues dans la pomme pour la plupart, solubles dans l'eau et en lui-même non-digestible, ils forment une masse gélatineuse à l'intérieur de l'intestin qui comprend à l'intérieur non seulement les graisses et les sucres, mais diverses autres substances nocives, éliminant tout par voie fécale. Ce sont les raisons pour lesquelles la pectine, extraite de pommes et convenablement purifiée, est utilisée dans divers compléments alimentaires et produits diététiques, sans exclure ceux destinés à l'usage et à la consommation des diabétiques. La gélification de propriété est commercialement mis à profit aussi dans la préparation des confitures.

aussi beaucoup de vitamines et presque toutes les fibres sont contenues dans la peau, pour lequel, à l'exception des femmes dans un état de grossesse, ainsi que pour les enfants pendant le sevrage, il pourrait être une bonne habitude de consommer le fruit sans peau: dans ce cas, cependant, est toujours excellent niveau laver à fond avant de manger des fruits est parce qu'il pourrait venir de pays non européens où ils sont encore produits utilisés chez nous maintenant abandonnés ou par la zone européenne, voire italienne, mais avec la « possibilité, bien que faible, que vous consommez un fruit encore pose sur la peau des traces des derniers produits chimiques de pulvérisation, même si légal.

Last but not least la négligence est aussi la quercétine, bioflavonide puissant avec des propriétés antioxydantes présentes dans les pommes, de plus en plus importantes pour son rôle dans la lutte contre les maladies neurodégénératives et dans cette mesure sont des études orientées sur les cellules du cerveau des patients avec la maladie d'Alzheimer, mais cette route est encore longue pour aller et même en montée!

le cidre

en parlant de pommes il faut mentionner, bien que brièvement, le cidre , la boisson obtenue par fermentation alcoolique du fruit de l'un des sous-familles de Rosaceae, le Pomoidee, dans numéroté comprend non seulement des pommes mais coings aussi, les poires et néflier.

, en grande partie, à peu près égale à 95%, le cidre est obtenu des pommes - une fois qu'elles étaient des pommes sauvages qui faisaient aujourd'hui place à des pommes sélectionnées; en France, il est possible de goûter le poirè, le cidre de poire; pour de nombreux fans, mais le cidre caractérise le meilleur bouquet est fait par la fermentation de coing, qui sont très rares. un vrai régal pour les rares qui ont la possibilité de se délecter de

La teneur en alcool allant de quatre à huit, car les différentes spécialités:

  • cidre doux, faible teneur en alcool, pétillant, fruité, excellent avec des bonbons;
  • cidre sec, à peu près gazés, excellente avec de la viande et du poisson;
  • cidre traditionnel, amer et une teneur plus élevée d'alcool, qui se marie bien avec les fromages vieillis.

les caractéristiques du cidre de produits dépendent de divers facteurs tels que le degré de maturation de la matière première, les pommes, les essences utilisées, l'âge des barils, normalement en bois de châtaignier. C'est une boisson d'origine très ancienne , appréciée surtout dans la région celtique, de l'Irlande à la Normandie, avec des zones de production situées principalement en Bretagne et aux Asturies, tout en répandant et consommant cette boisson ont en particulier en Grande-Bretagne.

un temps aussi épanoui dans le nord de l'Italie une belle production, entravée dans les premières décennies du XXe siècle par les lois visant à accroître la production nationale de vin, même au détriment d'autres fermentées. Aujourd'hui, avec nous, la production commerciale, bien qu'étant d'excellents niveaux, est une niche, située dans les zones alpines; récemment, à des fins économiques, a cidre, même précieux, produits au niveau de la famille et pour un usage personnel par plusieurs connaisseurs qui ont accès à la matière première.

Apple vinaigre

L « vinaigre apple , ainsi appelé parce que précisément obtenu à partir de la fermentation du cidre de pomme est un aliment de plus en plus nécessaire dans la table grâce à son goût sucré qui distingue que le vin, beaucoup plus acide . Mais il est non seulement une question de goût. L'affirmation de plus en plus de vinaigre de pomme est également due à ses principes actifs qui donnent diverses propriétés bénéfiques et curatives

Déjà il semble qu'il avait compris les qualités thérapeutiques Hippocrate , un médecin de la Grèce antique, qui l'utilisait pour traiter ses patients à la fois comme tonique et pour lutter contre la mauvaise digestion; pleinement l'intuition confirmée aux Etats-Unis par le Dr DC Jarvis dans son étude « Guide pour la bonne santé d'un Vermont médical » publié en 1958. Le vinaigre ne contient beaucoup de vitamines A, B1, . B2, B6, C et E, l'acide acétique et d'autres acides de fruits, de la pectine ainsi que le sodium, le calcium, le magnésium, le bêta-carotène

le complexe de ces éléments permet de comprendre les caractéristiques antibiotiques et antibactériens; régule la valeur du pH du sang, détoxifiant et purifiant ce dernier; aide à digérer et peut également vous aider à perdre du poids; l'acide acétique et l'acide malique sont capables d'aider à éliminer les champignons et les bactéries du corps; l'acide malique désintoxique naturellement le corps et combat l'acide urique, dont les cristaux se déposent dans les articulations, provoquent l'arthrite et agissent finalement sur les calculs rénaux; La vitamine C aide à combattre l'anémie en augmentant l'absorption du fer. la pectine aide à abaisser le taux de cholestérol; le calcium renforce à la fois le système immunitaire et le cœur; le potassium favorise le bon fonctionnement musculaire; Le bêta-carotène aide à garder la peau éclatante.

Comment utiliser des pommes dans les cosmétiques

Les pommes, ne sont cependant pas de valeur que dans l'industrie alimentaire: les nombreux ingrédients actifs qui sont riches, en fait, comme la pectine, vitamines, bêta-carotène, de niacine, fluorures, la le fer, l'acide citrique et l'acide malique, dans leur action protectrice des cellules, sont également très utiles dans le secteur des cosmétiques . Il suffit de penser, en termes de cosmétiques naturels, que le jus de pomme simple, lorsqu'il est utilisé comme dentifrice, assure des dents blanches; passé sur la peau a une action raffermissante, tandis que des tranches de pomme communes, appliquées sur le visage pendant environ quarante minutes, ont un effet tonifiant; pomme râpée dans le yogourt et le miel, ainsi que d'être un bon petit déjeuner, peut aussi être un bon masque, efficace pour donner une nouvelle verve aux peaux sèches et ternes.

Et, toujours dans la cosmétique, le vinaigre Les pommes peuvent légitimement revendiquer son rôle de cosmétique naturelle pour le visage et les cheveux. Les mêmes ingrédients actifs décrits ci-dessus, sont par ailleurs de base aux nombreux produits cosmétiques industriels nous offre la beauté et la santé de notre corps.

En outre, ne pas oublier que le même vinaigre, de façon appropriée dilué dans l'eau, c'est un dégraissant naturel du verre et des sols, excellent et économique pour le nettoyage ménager. Ceux-ci, donc un coup d'oeil les vertus de la pomme qui se prête bien au consommateur, tant en conséquence directe, à la fois dans la cuisine, dans la confiserie, dans le secteur agro-alimentaire, la distillation, dans les cosmétiques naturels et industriels, toujours digne et en plein ce qui est exprimé des dictons populaires: une pomme par jour éloigne le médecin.

Voir Aussi