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Agar, caractéristiques et propriétés

Dérivé de la partie gélatineuse d'algues rouges connue sous le nom Agarophyte , appartenant à la famille des Rodoficee, avec le calcium, le fer et les vitamines a, B, C, E, K par rapport à un apport calorique réduit, agar-agar est une substance gélifiant naturel , un polysaccharide contenu agarose élevé de mucilage et carraghénane capable de transformer des liquides en gelée, sans l'utilisation de sucre. Une caractéristique, cette dernière, qui le rend particulièrement utile dans les préparations culinaires (pour préparer des desserts ou des plats salés) agissant comme gélifiant et épaississant . Il est très utilisé, juste pour donner quelques exemples, pour faire des confitures, des confitures, des gelées pour des tartes, des puddings, des pâtés, des fromages aux légumes. Et encore, l'agar-agar est un bon substitut de légumes pour l'industrie de la gélatine animale , sans oublier qu'il est considéré comme un aliment particulièrement adapté pour ceux qui veulent garder sous le poids du corps de contrôle, en raison de ses propriétés laxatives et sa capacité à réduire la sensation de faim dans le cas d'appétit excessif

agar. où acheter et comment utiliser

agar-agar est vendu sous trois formes: poudre, flocons et les fils . En poudre, comme un effet secondaire peut donner la diarrhée ou la constipation (cela dépend de la quantité de fibres qui est prise dans l'alimentation). fils d'agar Flocons agar sont simplement obtenus par extraction à partir d'algues, constituent donc la version la plus naturelle mais, en parallèle, moins gélifiant.

L'agar-agar est ficier dans de nombreux magasins en ligne, mais est également disponible dans les magasins d'aliments naturels , dans les magasins de produits biologiques / naturels et ceux qui vendent des produits orientaux. comme pour l'utilisation, il convient de noter que cela ne change pas en fonction de la forme de l'agar-agar . En fait, le produit doit être versé dans des liquides bouillants - de l'eau aux jus de fruits en passant par le lait végétal - et laissé cuire pendant environ deux minutes. Pour sa part, le gel d'agar-agar à une température comprise entre 35 et 40 degrés, ce qui signifie que l'apparition de la gélatine a lieu au moment où le liquide est laissé à refroidir et a presque atteint la température ambiante. agar-agar ne doit pas être pris ensemble avec des médicaments , d'éviter malabsorption de ce dernier, ce qui réduit (ou même d'annuler) l'efficacité.

sur l'agar-agar Quelques notes historiques

agar l'agar a été découvert en 1658 par Minoyza Tarozaemon au Japon où il est connu sous le nom de kanten ("ciel froid", un nom qui évoque la neutralité du goût et la couleur légèrement grisâtre). La meilleure qualité se trouve au Japon, où elle est extraite de diverses espèces de Gelidium et d'autres algues similaires récoltées le long des côtes de l'Extrême-Orient et de la Malaisie. Cependant, il existe des variétés d'agar-agar de Ceylan, Macassar (Java), Australien, Sud-Africain, Américain. En ce qui concerne l'Est, c'est ici qu'il a été utilisé depuis l'Antiquité, bénéficiant d'une grande considération pour ses propriétés amincissantes, sa capacité à lutter contre le diabète et ses propriétés purifiantes; grâce à la capacité de promouvoir l'expulsion des toxines du corps, en fait, facilite le transit intestinal

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